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日本海の冬の味覚の女王
日本海の冬の味覚の女王
9月のはじめに紅ズワイガニ漁が解禁されると、富山湾内の各漁港にはたくさんの紅ズワイガニが水揚げされます。富山湾の冬の味覚の王様がズワイガニなら、紅ズワイガニはさしずめ女王といえるでしょう。富山湾の中でも新港の紅ズワイガニは「美味しい」と慶ばれています。それは第一に、庄川河口部分から切れ込んだ急峻な海谷が紅ズワイガニ漁場であるため、外洋の漁場に比べ栄養が豊富で紅ズワイガニの育ちがよく、質の良いカニが漁獲されることです。
第二に紅ズワイガニはそのみずみずさと繊細さから、比較的鮮度低下が早く、漁獲から食べるまでの時間をいかに短くするかが食味を大きく左右します。そんな繊細でみずみずしい紅ズワイガニを、富山観光ホテルでは、朝7時のセリで仕入れた新鮮な紅ズワイガニを生のまま持ち帰り、当館の大釜でゆであげ提供しています。新港漁港から近い当館だからこそ出来るとれたて紅ズワイガニを美味しさを保ちながらご提供しています。





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